ラム肉のグリル バルサミコソースかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ラム肉をしっかり洗い、水分、血を綺麗に拭き取ります。
   野菜はたべやすい大きさにカットしておきます。
2. 2 ラム肉にドライハーブミックス、塩、ブラックペッパーをまんべんなくまぶし、少しなじませます。
3. 3 フライパンにオリーブオイルをひき、温まったらラム肉の再度から軽く焦げ目が着くまで焼きます。
   （弱火～中弱火2~3分ほど）
4. 4 別のフライパンにオリーブオイルをいれ、野菜を焼きます。
   ラム肉気を取られてこげないように注意！！
5. 5 焦げ目がついたら反対側も同じ焼きます。
   周りから焼くことにより、旨みがとじこみ、柔らかい仕上がりになります。
6. 6 周りを焼いたらいよいよ、表面、裏側を焼きます。
   焦げない程度にじっくり焼きます。
7. 7 焼いているうちに脂がたくさん出るので少しキッチンペーパーで拭き取ります。
8. 8 しっかり焼けたらお皿に盛り付けます。
9. 9 脂が少しある程度あるフライパンに赤ワインを入れ、ひと煮立ちさせ、アルコールが飛んだら、
   残りの 1）を入れます。
   スプーンなどでかき混ぜ甘さ、酸味調整をします。
10. 10 煮込みすぎると焦げますので、1~2分ほどで火を止めます。
    （弱火でok）
11. 11 ソースができたらスプーンでラム肉にかけ、野菜を添えて完成！！