鯛尽くしな食卓～鯛そぼろ～ レシピ・作り方

作り方

1. 1 鯛は内臓とうろこを取り除き、捌いて骨を丁寧に取った切身にし、焼きます。焼いた鯛を包丁で細かくします。うろこも綺麗に取ってあれば、皮付きのままでOK。
2. 2 １を鍋に移し、酒をひたひたにくらいに入れ、火にかけます。お箸で混ぜながら、最初は強火、沸騰したら中火で。
3. 3 ある程度水分がなくなったら、みりんを入れます。料は甘さのお好みで。焦げやすいので絶えず混ぜてください。目安は8分くらい。
4. 4 ポロポロになってくると、細かい骨がわかりやすくなるので、ある場合は取り除いてください。
5. 5 火にかけたまま、練白ゴマを少し入れ混ぜます。風味づけ程度ですので、量はいりません。無ければ入れなくてもOK。最後にお醤油を入れ、味を調整して完成です♪