ふきと凍み豆腐の炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大きい鍋に,沸騰したお湯に塩を少しいれ、90秒ぐらいふきをゆでる。
2. 2 ゆで汁を捨て、ふきを水にさらす。
3. 3 ふきの皮をむく。むいたら水にさらし、食べやすい大きさに切る。
4. 4 沸騰したお湯にふきを入れ、ゆでる。柔らかくなる少し手前で、冷水にさらす。 （あくが強いため、あく抜きのため茹でる）
5. 5 凍み豆腐をお湯で戻し、軽く絞り拍子木に切る。豚肉は1センチ幅に切る。
6. 6 油を引いた鍋に、豚肉をさっと炒める。ふきを入れさらに炒める。
7. 7 砂糖、粉末だし、みりん、醤油で味をつける。
8. 8 凍み豆腐が水分を吸ってしまうので、少し水を入れる。
9. 9 凍み豆腐を入れ、味を絡める。（箸で混ぜると、凍み豆腐が崩れるので、鍋を持って上下に振り、かき混ぜる）
10. 10 少し煮込んで、凍み豆腐が柔らかくなってきたら、火を止める。