スタミナアップ！夏野菜カレー♪ レシピ・作り方
- 約1時間
- 1,000円前後
かまくらじん
夏こそスタミナ&食欲アップ！みんなでワイワイ食べる夏野菜カレー、野菜をいっぱい摂れると喜ばれてます！ひと手間かかりますが具を細くカットすることで時短になります♪
材料（10人分）
作り方
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1
ピーマン、パプリカは縦半分に切り種とヘタを取り５㍉幅に、ズッキーニとなすはヘタを取り縦に３ヶ所筋を入れる様に皮を剥き縦半分にカットし５㍉幅にカット。
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2
フライパンにオリーブオイルを入れみじん切りにしたにんにくを入れ浸したら中火で加熱。
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3
パプリカ、ズッキーニ、なすを入れ火が通るまで炒めたらピーマンを入れ、ピーマンの色が変わらないうちにさっと炒め火を止めバットに移す。
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4
玉葱、人参は皮を剥きヘタを取り縦半分にカットしたら５㍉幅にカット、舞茸はさっと洗って軸を５㍉カットして固いところはみじん切り、ヒラヒラのところは手で細く裂く。
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5
フライパンを中火で加熱、玉葱を入れ少し茶色になるまで炒めたら挽肉を入れ☆印をふりかけ火が通るまで炒め合わせる。
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6
強火にして白ワインを回し入れアルコールを飛ばしたら人参、舞茸を入れ中火に戻して更に炒める。
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7
材料がヒタヒタになる位の水を入れ沸騰したらあくをすくい、ローレルを乗せて少し火を弱めて30分煮込む。
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8
弱火にしてカレールーを入れ良く溶かし混ぜる。
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9
バットに移しておいた夏野菜を加え全体を混ぜ弱火で10分煮込んで出来上がり♪
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