甘塩銀鮭のピカタ♪ レシピ・作り方
- 約30分
- 1,000円前後
かまくらじん
予め甘塩の塩気がある銀鮭にスパイスを加え風味を出すことで塩分少な目でも食べごたえのあるピカタです！パンにもご飯にも合います。おつまみにも♪
材料（６人分）
作り方
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1
シャケの両面に☆印をそれぞれまんべんなくふりかけ10分程置いて味を馴染ませる。
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2
それぞれ全面に小麦粉をまんべんなくつける。
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3
卵をボールに割り入れ泡立てないように菜箸で白身の部分を切るように混ぜておく。
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4
フライパンにオリーブオイル、バターを入れ中火で加熱、バターが溶けたら、シャケを卵液にくぐらせ皮目を下にして焼いてゆく。余った卵液を回しかけ粉チーズを全体にふりかける。
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5
回しかけた卵液がくつくつしてきたらトング等を使ってそれぞれに卵液をまとわせる感覚でひっくり返し白ワインをフライパンの空いてるところにふりかけアルコールを飛ばす。
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6
もう一度シャケをひっくり返して蓋をして火を少し弱め15分蒸し焼きにして出来上がり♪
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