コンク貝（つぶ貝）しっとりソテー／えのき＆玉ねぎ氷 レシピ・作り方
材料（２〜４人分）
- 冷凍コンク貝（つぶ貝代用可） 1ポンド約453.6
- 玉ねぎ氷（アイスキューブ） 3個分
- えのき氷（アイスキューブ） 3個分
- ニンニク 2粒
- ブランデー 大さじ1.５
- 塩（トリュフ塩使用） 小さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
- ブラックペッパー（レインボー使用） 少々
- 粉チーズ 少々
- ルッコラ ２カップ
作り方
-
1
貝はよく荒い、砂などの汚れを取っておきます。
冷凍の場合、自然解凍や流水でもどしておきます。
半分にきっておきます。
-
2
耐熱器に、冷凍のえのき氷と玉ねぎ氷をいれて、ラップをせずに1分半加熱。そこへ、クラッシュしたニンニクを入れあせておきます。
-
3
フライパンにオリーブオイルを入れて、塩をふりかけて貝をこんがり焼きます。
-
4
そこへ、ブランデーを回し入れてから、2も一緒に入れます。
-
5
水分を飛ばすように中火で絡めながら炒めます。絡めたソースがしっとり残る程度まで炒めて出来上がり。
-
6
お皿に洗ったルッコラを広げて、その上に盛りつけます。粉チーズを飾り程度に振りかけて、粗挽き胡椒を少々のせてでき上がりです。
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関連情報
- カテゴリ
- つぶ貝ガーリック・にんにく
- 料理名
- 貝のソテー
パクモリくん
まずは食べてみる！いろいろな国のいろいろな料理を食べ歩き、自己流創作料理ご紹介。
アメリカで作れる日本食や珍しい海外調味料や食材にも挑戦してます。
お料理は好きですが、楽もしたい。
一人暮らし学生向け、学校行事やポットラック、作り置き、簡単準備で楽チン、手作り万能調味料、などなど楽しみながら覚え書きを記録させて頂きまーす
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