鶏挽肉と豆腐の揚げ団子～おろし餡がけレシピ・作り方

Name: 鶏挽肉と豆腐の揚げ団子～おろし餡がけ
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: ★鶏むね挽肉 150㌘; ★姜葱醬 小サジ1杯; ★長ネギ 3ｾﾝﾁ程; 絹ごし豆腐1/2 150㌘; 片栗粉 大さじ3杯; 揚げ油 団子が揚がるくらい; ◆おろし餡材料①◆ ー; ◆水 300cc; ◆白だし 大さじ1杯; ◆ほんだし 小サジ1.5杯; ◆あら塩 小サジ1杯; ◆酒 小サジ1杯; ◆みりん 小サジ1杯; ◆純粋蜂蜜 小サジ1杯; ◆醤油 大さじ1杯; ◇おろし餡材料② ー; ◇大根 1/6本; ◇ゴマ油; ◇❇水溶き片栗粉◇ ー; ◇❇片栗粉 小サジ2杯; ◇❇水 小サジ2杯

約30分
300円前後

❇❇愛情食堂300縁レシピ❇❇

ふわっふわで柔らかい揚げ団子に、大根おろしがたっぷりの餡をかけた熱々の一品です。
おろし餡が美味しくて飲めます(笑)

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材料（2人分）

★鶏むね挽肉 150㌘
★姜葱醬小サジ1杯
★長ネギ 3ｾﾝﾁ程
絹ごし豆腐1/2 150㌘
片栗粉大さじ3杯
揚げ油団子が揚がるくらい
◆おろし餡材料①◆ ー
◆水 300cc
◆白だし大さじ1杯
◆ほんだし小サジ1.5杯
◆あら塩小サジ1杯
◆酒小サジ1杯
◆みりん小サジ1杯
◆純粋蜂蜜小サジ1杯
◆醤油大さじ1杯
◇おろし餡材料② ー
◇大根 1/6本
◇ゴマ油
◇❇水溶き片栗粉◇ ー
◇❇片栗粉小サジ2杯
◇❇水小サジ2杯

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作り方

1 【豆腐を水切りする】
豆腐をキッチンペーパーなどで包みおもしになる皿を載せ20分程水切りする。
2 【下準備】
その間に長ネギをみじん切りにし、
大根は洗ってから皮をむきすりおろしておく。

(大根の皮は餡の具として使うので捨てずに食べやすい大きさに切っておく。)
3 【おろし餡を作る①】
小鍋に大根の皮と◆印の◆おろし餡材料①◆を全て入れ火にかけ、沸騰したら中火にする。
4 【おろし餡を作る②】
そこに大根おろしを加え2分程煮たら弱火にし
◇❇印の水溶き片栗粉を小鍋を混ぜながら少しずつ加え、透明感が出てとろみがついたらゴマ油を加え餡完成！
5 【鶏挽肉と豆腐の揚げ団子を作る】

ボウルなどに★印の材料を全て入れ手でしっかり混ぜたところへ水切りした豆腐を手で潰しながら加え、全体をよく混ぜ合わせる。
6 バットなどに片栗粉を大さじ1杯敷き、
それと別にボウルなどを用意しそこに片栗粉を大さじ2杯入れ
【2】をスプーンですくい軽く丸めたらボウルの片栗粉をまぶしバットに並べていく。
7 だいたい8個くらい団子を作ったら揚げ油を熱し、菜箸を入れ菜箸の先から泡が出たら団子をそっと入れていく。
団子が固まるまでは触らず、動かしても大丈夫になったら返しながら4分程揚げる。
8 揚がったら網やザルなどに揚げる。

(※揚げものをしている際、火傷に注意)
9 軽く油を切ったら皿に団子を入れ、熱々のおろし餡をたっぷりかけたら出来上がり。