塩麹ローストビーフのサラダ風どんぶりレシピ・作り方

Name: 塩麹ローストビーフのサラダ風どんぶり
Total time: 2 h
Yield: ３
Ingredients: ごはん 大盛り３膳分; 牛ももかたまり肉 ３００〜３５０g; ルッコラ １袋; ミニトマト １２個; 塩麹 大さじ３; ブラックペッパー 少々; 赤ワイン １／２カップ; オリーブオイル 大さじ２; ☆バルサミコ酢 大さじ２; ☆しょうゆ 大さじ１; ☆はちみつ 大さじ１／２; ◆マヨネーズ 大さじ１; ◆しょうゆ 大さじ１; ◆オリーブオイル 大さじ１／２; ◆わさび 小さじ１

1時間以上
1,000円前後

naokoji0912

フライパンでカンタン！バルサミコ味とワサビマヨ味の２種類のドレッシングをかけて召し上がれ〜♬

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材料（３人分）

ごはん大盛り３膳分
牛ももかたまり肉３００〜３５０g
ルッコラ１袋
ミニトマト１２個
塩麹大さじ３
ブラックペッパー少々
赤ワイン１／２カップ
オリーブオイル大さじ２
☆バルサミコ酢大さじ２
☆しょうゆ大さじ１
☆はちみつ大さじ１／２
◆マヨネーズ大さじ１
◆しょうゆ大さじ１
◆オリーブオイル大さじ１／２
◆わさび小さじ１

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作り方

1 牛もも肉はフォークで全面に穴を空け、塩麹を塗って冷蔵庫で１晩おく。
調理の３０分前に冷蔵庫から出し、常温に戻しておく。キッチンペーパーで表面の塩麹を拭き取り、ブラックペッパーを振る
2 熱したフライパンにオリーブオイルをしき、１の牛モモ肉を中火で表面に焼き色がつくまで焼き、全面に焼き色がついたら赤ワインを回しかけ、時々転がしながら蓋をして弱火で５分蒸し焼きにする。
3 ２の牛肉を取り出してアルミホイルで包み、耐熱皿に入れ、予め５分ほど熱して火を消した魚焼きグリルに入れて３０分保温して中心まで火を通す。
4 ２のフライパンに残った赤ワインに☆の調味料を加えて弱火で１０分ほど煮詰め、軽くとろみがついたら火からおろして冷ます。
◆の調味料を混ぜてドレッシングをつくる。
5 ルッコラは食べやすい大きさに切り、冷水にさらしてぱりっとさせてから水気を切る。
ミニトマトは４等分に切る。
ご飯を器に盛りつける。
6 ３の牛肉を魚焼きグリルから出し、アルミホイルを外して３ミリ幅でスライスし、ルッコラ、ミニトマトと共にご飯の上に盛りつける。
４のバルサミコドレッシングとワサビマヨソースをかける。