イカ飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 もち米１合を洗って、水に浸しておく。
   時間は、イカの処理をしている時間（１０分位）～３０分位で十分です。
   時間があれば１時間浸せれば尚、結構です。

   

2. 2 イカの内臓・骨を抜きます。
   また、嘴も外しておきます。
   足（手）の先を落としておきます。
   ※チラシの裏などを広げて、その上で処理して、不要な物はそのチラシで包んで捨ててください。

   

3. 3 水切りをしたもち米を胴体にスプーンで入れます。
   ７～８割程度にしてください。
   たっぷり入れてしまいますと、煮ている間に、身が割けたり、なかなか、もち米に火が通りません。

   

4. 4 胴体に、足を半分位入れて、爪楊枝で留めます。

   

5. 5 大きな鍋（イカが重ならない程度の大きさの鍋）に水と上記の調味料を入れ、沸騰させる。
   この時点で、塩辛い様なら少し、煮汁を抜いて、水と砂糖を足してください。

   

6. 6 沸騰したら火を弱火に落として、イカを入れる。
   アクを掬って捨て、アルミホイルで落し蓋にして、上から鍋蓋をして１時間半ほどコトコト煮つける。

   

7. 7 煮えたら、暫く煮汁の中で荒熱を取る。
   暖かいのが好みなら、このまま。
   全体に冷めたほうが、味が染み込んで美味しいと思います。