カリフラワーのカレースープ レシピ・作り方
材料（３－４人分）
- カリフラワー ０．５株
- 白葱(青い部分も使います） １本
- にんにく １片
- しょうが（すりおろし） 小さじ１
- 塩 小さじ１
- ズッキーニ １．５本程度
- ターメリック 小さじ１
- チキンストック １カップ
- カレーパウダー 小さじ１
- チリペースト（または唐辛子） 小さじ１
- こしょう 少々
- サラダオイル 小さじ０．５
- しょうゆ 小さじ１～２
- 砂糖 小さじ０．５程度
作り方
-
1
カリフラワーは、小房４つをとりわけ、残りをみじん切り、にんにくとねぎもみじん切り、ズッキーニはさいころ状に切ります。鍋にチキンストックをいれ、野菜がひたひたになるまで水を足します。
-
2
１を強火で煮込む間に、別のフライパンにサラダオイルを熱し、強火で取り分けて半分に切ったカリフラワーを狐色になるまで炒めます。
-
3
１の野菜がやわらかくなったら、マッシャーなどで具を粗くつぶします。ここにチリペーストを加え、弱火にします。
-
4
残りの調味料を加え、ひと煮立ちさせて止めます。スープ皿にもりつけ、２のカリフラワーをトッピングしててきあがり。
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