夏野菜のポトフ レシピ・作り方
材料（2人分）
- 水 800㏄
- 〇国産野菜5種類の旨味スープだし 大さじ2
- 〇コンソメ(顆粒) 大さじ1/2
- 〇ローリエ 1枚
- 茄子 2本
- ズッキーニ 大きめ1/2本
- とうもろこし(茹でたもの) 1/2本
- ミニトマト 4個
- ウインナー(今回はチョリソー) 4～5本
- あらびきブラックペッパー ふたつまみ
- 塩 少々～お好みで
作り方
- 1 茄子はヘタを落として皮を縞目にむく。ズッキーニは大きめの乱切り。とうもろこしは食べやすい長さで半分に縦割り。ミニトマトはヘタを取る。
- 2 鍋に水と〇印を入れ、茄子・ズッキーニを入れて火にかける。沸騰したら落し蓋をして中火弱～弱火で15分煮る。茄子とズッキーニに火が通ったらとうもろこしを加えて落し蓋をして2～3分煮る。
- 3 （時間があれば２の状態で一度冷ますと味がよく馴染む。）ミニトマト・ウインナーを加えて5分煮る。あらびきブラックペッパーを加え、味をみて足りなければ塩で調える。
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4
今回使った日本ガーリック(株)の「国産野菜5種類の旨味スープだし」、食塩・化学調味料・動物性素材不使用です。ほんのりセロリの風味がするところが気に入ってます。
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5
余った汁は翌日スープに。
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水多めで作っています。（余った汁は旨味があるので翌日スープに使うため）