生麩の揚げ焼き天丼 ~ヴィーガン仕立て~ レシピ・作り方

Name: 生麩の揚げ焼き天丼 ~ヴィーガン仕立て~
Total time: 15 min
Yield: 2
Ingredients: 生麩 110g 6等分に切る; パプリカ(黄 30g 大きめの乱切り; かぶ 90g 1cm幅のくし切り; ビーツ 30g 5mm幅のくし切り; かぼちゃ 40g 1cm幅の扇形に切る; ミニトマト 2個; パセリ 2g; 白炒りごま 大さじ1; ☆砂糖 大さじ1; ☆みりん 大さじ1と1/2; ☆醤油 大さじ2; 小麦粉 大さじ5; 水 大さじ4; サラダ油 適量; ごはん 300g

約15分

HATOLU

トマトの天ぷらは、さっと短時間で衣を揚げ固めるイメージで。いんげんや、きのこを一緒に揚げても。

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材料（2人分）

生麩 110g 6等分に切る
パプリカ(黄 30g 大きめの乱切り
かぶ 90g 1cm幅のくし切り
ビーツ 30g 5mm幅のくし切り
かぼちゃ 40g 1cm幅の扇形に切る
ミニトマト 2個
パセリ 2g
白炒りごま大さじ1
☆砂糖大さじ1
☆みりん大さじ1と1/2
☆醤油大さじ2
小麦粉大さじ5
水大さじ4
サラダ油適量
ごはん 300g

作り方

1 ☆の調味料と水大さじ1(分量外)を耐熱容器に入れてラップをし、電子レンジ500Wで40秒加熱する。皿にごまを広げ、生麩の全体にごまを付ける。
2 ボウルに小麦粉、水を入れて軽く混ぜる。フライパンに油を1cmほど入れ、中火で熱する。
3 油がよく温まったら、かぶを２の衣にくぐらせ加える。中火で1〜2分ずつ両面を揚げ焼きにし、楊枝がすっと刺さるまで火が通ったら、引き上げる。同様にかぼちゃ、パプリカ、ビーツも揚げる。
4 トマトを２の衣にくぐらせ、フライパンに入れる。トマトを油に浸すようフライパンを傾けながら中火で20秒ほど加熱し、衣が固まったらすぐ引き上げる。パセリは衣を付けず、20秒素揚げにする
5 １の生麩をフライパンに入れ、中火で1分、裏返して1分揚げ焼きにし、側面もさっと揚げてとり出す。器にごはん、天ぷらを盛る。１のたれをかけ、４のパセリを崩しながら散らす。