シンプル☆我が家のハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐は電子レンジ対応のクッキングペーパーで包んでレンジで2分加熱し、水切りしてポロポロのおからのような状態にします。冷ましておきます。

   

2. 2 玉ねぎはみじん切りにして、耐熱皿に広げます。レンジで3分加熱し、一度混ぜて、もう一度レンジで3分くらい、玉ねぎがしんなり透明になるまで加熱し、冷まします。

   

3. 3 ひき肉に塩コショウ、ナツメグを入れて混ぜます。冷ました①②、パン粉、たまごも入れてよくこねるように混ぜます。

   

4. 4 手の体温が伝わらないように、私は調理用のヘラで混ぜています。

   

5. 5 均一に混ざったらタネの完成です。時間があるときはラップをかけて冷蔵庫で1時間ほど寝かせると、タネがなじんで成形しやすくなります。

   

6. 6 手に油少々（分量外）をつけて、六等分にしたタネを楕円形に成形します。

   

7. 7 フライパンにサラダ油を熱し、成形したハンバーグを並べ、ハンバーグの中心を指で少しくぼませます。焼き色がついたらひっくり返し、裏面もこんがり焼き色がつくまで焼きます

   

8. 8 ハンバーグの1/3くらいの高さまで熱湯を注ぎ、フタをして5分ほど蒸し焼きにします。

   

9. 9 ★を混ぜ合わせておきます。
   フライパンの水分が少なくなってきたら火を止めて、そのまま5分ほど放置して肉汁を落ち着かせます。

   

10. 10 フタを開けてハンバーグに竹串を刺して火が通っているか確かめたら、お皿に盛りつけます。
    フライパンに残った水分や油をキッチンペーパーで軽くふきます。

    

11. 11 混ぜ合わせた★をフライパンに入れて火をつけ、グツグツ泡だて2分ほど煮詰めてソースにします。ハンバーグにソースをかけたら出来上がりです。