味噌が隠し味！やわらか牛すじ煮こみ レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
- 1 鍋にたっぷりとお湯をわかし、牛筋を入れ、15分ほどあくや脂をとりながらゆでる。（牛筋は細かく切らずにそのまま。お湯からゆでることがポイント）
-
2
人参、大根は食べやすいように切る。
- 3 こんにゃくは食べやすいように切り、軽く下ゆでしておく。ごぼうは大き目のささがきにして水につけあくをとっておく。
- 4 牛すじを15分ゆでたら、水につけて流水で汚れを洗い流す。さめたら一口大に切る。
- 5 圧力なべに牛すじと水４カップ、しょうがの薄切り3枚、ネギの青い所をいれ、15分間加熱。15分そのまま置く。
- 6 圧力なべのふたをあけ、ネギやしょうがをとりだし、大根、人参、こんにゃく、ごぼうと調味料（しょうゆ、砂糖、さけ、みりん）を入れて再び5分加熱。１０分放置。
- 7 ふたをあけ、最後に味噌入れて出来上がり。器にもって刻みネギをたっぷりのせてめしあがれ。
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- 料理名
- 牛すじ煮こみ
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おおら2012/04/11 17:15
味噌を入れたのは初めてです。ツマミにもおかずにもいい味付け(^-^)とっても美味しかったです。また作ります
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