夏のおもてなしに、涼の和風弁当 レシピ・作り方

作り方

1. 1 すし飯を用意する（レシピID：1610001091、1610000881）
2. 2 （A)そうめん
   （A)-1
   チキンジュレ（レシピID：1610020644）を用意し、上に浮いた油の多い部分大さじ１を取り分けておく。
3. 3 （A)-2
   そうめんを固めに茹でて水にさらし、水気を切った後、取り分けておいたジュレで和え、一口大に分けて冷やす。
4. 4 （A)-3
   残りのジュレに鶏のほぐし身(ジュレを作る時にできたもの）とブロッコリースプラウト２，３本を刻んだものを入れて冷やし固める。
5. 5 （A)-4
   器にそうめんと崩したジュレを盛り、プチトマトとブロッコリースプラウトを飾る。

   

6. 6 （B)生ハム寿司
   （B)-1
   ゆず皮をみじん切りにし、耳かき１杯分残してすし飯に混ぜる。これを、抜型を同じくらいの大きさに握る。

   

7. 7 （B)-２
   生ハムの上にクリームチーズを重ね、型を抜く。
   これを握っておいたすし飯にかぶせ、全体を軽く握り、上に残しておいたゆず皮を飾る。

   

8. 8 （C)鮭寿司
   （C)-1
   塩サケを焼き、骨をとって身をほぐす。大葉は粗みじんにする。
9. 9 （C)-２
   すし飯に塩サケ、大葉、白すりごまを入れてざっくり混ぜる。

   

10. 10 （C)-3
    すだれにラップを敷き、鮭寿司、焼き海苔、鮭寿司の順番に少しずらしてのせ、これを巻く。

    

11. 11 （C)-４
    巻いた寿司を２ｃｍくらいの厚さにきり、上に白ごまを飾る。
12. 12 （D)きゅうりの塩もみ
    （D)-1
    きゅうりは２ｍｍ程度の輪切りに、ミョウガは２ｍｍくらいの縦切りに、生姜は１ｍｍくらいの細切りにする。
13. 13 （D)-2
    これらに塩を振ってもみ、酢を加えて混ぜ、１時間くらいおいてから絞る。
14. 14 （E)ゼリー
    （E)-1
    ブラックベリーのゼリー（レシピID：1610020692）を型抜きし、砂糖漬けを飾る。
15. 15 （A)～（E)までを盛り付ける。