たけのこご飯 【たけのこの茹で方付き】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 お米は普通に研いで水気を切っておきます。
2. 2 竹の子は約５mmの輪切りにして、それを幅約２cmに切って、端から千切りにします。長さ約２cmの細い拍子木切りになります。
3. 3 油揚げは油抜きをして、横半分に切って、端から千切りにします。竹の子と同じくらいの大きさになります。
4. 4 小鍋に【煮汁】の材料と竹の子と油揚げを入れて煮ます。沸騰したら、火を弱めて３～５分間くらい。

   

5. 5 ざるの下にボウルをセットして、小鍋の中身をざるに空けます。ボウルにたまった煮汁はお米を炊くのに使います。

   

6. 6 炊飯器に研いだお米を入れ、５.の煮汁を注ぎ、さらに水を炊飯器の３合の目盛りまで継ぎ足します。

   

7. 7 その上に竹の子と油揚げ（４.でざるにたまったもの）を乗せてスイッチオン♪

   

8. 8 炊きあがったら、ざっくり混ぜてください♡
9. 9 ✿以下に竹の子の茹で方を説明します✿
10. 10 竹の子は皮付きのまま先っちょを３～５センチ斜めに切り落とし、縦に１本深く切り込みを入れる。

    

11. 11 大きな鍋に竹の子とぬかと鷹の爪とたっぷりの水を入れて火を付ける。

    

12. 12 落としぶたをして１時間くらい茹で、火を消してそのまま冷ます。
13. 13 室温まで冷めたら竹の子を取りだして水できれいに洗う。切り込みに手を入れて皮を剥く。

    

14. 14 竹の子本体は本レシピ他、いろんな料理にどうぞ☆

    

15. 15 穂先の柔らかい部分が姫皮です。

    

16. 16 茹でた竹の子は水につけて、毎日水を替えれば冷蔵庫で４～５日間保存可能です。