柚子香るホタテとブロッコリーの和風ガーリックパスタ レシピ・作り方

作り方

1. 1 １リットルに対して小さじ１杯くらいの塩を入れ、パスタ用のお湯を沸かす。（分量外）
2. 2 ブロッコリーを食べやすい大きさにカットする。（今回ホタテは生食用のベビーホタテなのでカットしていません。ホタテが大きい場合一口大にカットしてもいいと思います。）
3. 3 柚子の皮を薄くスライスする。（わた（白い部分）は苦味が強いので、できる限り薄くしてください。画像参考）スライスした後は細切り、または粗みじん切りにしておく。柚子果汁を絞っておく。

   

4. 4 お湯が沸いたらパスタを入れ、最初の３０秒ほどパスタがくっつかないように混ぜる。※パスタの茹で時間は、表示から１分短くしてください。（今回は表示時間５分なので、４分茹でます。）
5. 5 フライパンにオリーブオイルとにんにくスライスを入れ、極弱火で香り付けする。※焦がさないように注意。

   

6. 6 ホタテを入れて弱火で炒める。（きのこやキャベツなどの野菜を入れる場合一緒に炒めておく。）
7. 7 ④のお湯にブロッコリーを加えて、さっと１分ほど茹でる。（茹で時間表示５分の場合、今回は４分で火を止めるので、３分くらいでブロッコリーを入れました。）
8. 8 パスタの茹で時間残り１分ほどになったら、茹でたブロッコリーと茹で汁（大さじ２）を⑥に加え、よく混ぜて乳化させる。※白っぽく濁ったらOKです。

   

9. 9 ⑧にめんつゆと顆粒だしを入れて軽く混ぜる。
10. 10 パスタをしっかり湯切りして⑨へ加え、味が馴染むように混ぜ合わせる。中火にして水分を飛ばす。※最後に柚子果汁を加えるので、しっかり水分を飛ばしてください。※焦がさないように注意。
11. 11 水気がなくなったら火を止めて、器へ盛る。柚子果汁を加えて混ぜ合わせ、最後に柚子の皮をかける。