アワビのオリーブオイルソテー レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料

   

2. 2 しめじは石づきをとり大きめにばらします。
   万願寺唐辛子は縦に切り種を取り除きます。
   じゃがいもは皮をむいて食べやすい大きさにカットします。

   

3. 3 じゃがいもはレンジ600W７分〜８分加熱します。

   

4. 4 アワビの表面に砂や汚れがついているので良く洗いましょう。
   殻の薄い方から殻に沿ってテーブルナイフを差し込み、貝柱を外しアワビの殻を外します。

   

5. 5 塩をまぶして、清潔な食品用のたわしで擦ってぬめりや汚れを取り除き、水でよく洗います。

   

6. 6 肝を貝柱から外し、口の部分を切り外します。

   

7. 7 表に鹿の子包丁を入れます。

   

8. 8 アワビの殻は沸騰したお湯の中に入れて約５分間煮沸し、たわしで磨きます。

   

9. 9 熱したフライパンにオリーブオイルを引き、しめじ、万願寺唐辛子、じゃがいもを焼きます。
   塩、ホワイトペッパーを入れて炒めます。
   オリーブオイル多めで焼くと美味しく仕上がります。

   

10. 10 別のフライパンを熱し、オリーブオイルを引き、アワビとバターを入れ焼いていきます。
    続いて肝を入れ、片面焼けたら裏返して酒を入れ、蓋をします。

    

11. 11 弱火で約５分蒸し焼きにし、濃口醤油を落とし全体に絡ませ火を止めます。

    

12. 12 アワビは食べやすい大きさにカットし器に盛り付けます。

    

13. 13 しめじ、万願寺唐辛子、じゃがいもを盛り付け、お好みでチャービルとレタスを飾り完成です。