しっとりサラダチキン　レモンバジル風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏むね肉は皮と脂をきれいに取る。
2. 2 ポリ袋に１のむね肉と砂糖を入れよくもみこむ。砂糖がしっかり溶けてなじんだら塩麹をいれ全体に行きわたるようになじませる。
3. 3 ２の続き。塩麹もなじんだら、塩レモン、サラダ油、にんにくすりおろし、こしょう、乾燥バジルも入れてよくもんでから袋の中の空気をしっかり抜いて口をしばる。

   

4. 4 ※できあがりのしっとり感のために必ず丸1日冷蔵庫でねかせてください。ねかせてる間、なんどか上下を返してまんべんなく漬かるようにしてください。
5. 5 ※漬けているむね肉はゆでる１時間前には冷蔵庫から出して常温に戻しておいてください。
6. 6 1日ねかせたむね肉２枚をポリ袋から取り出し、1枚ずつポリ袋に入れ直す。その際、表面の塩麹や塩レモンをざっと拭う（洗わない）。バジル風味を強くしたい場合は適宜乾燥バジルを追加する。

   

7. 7 厚手の鍋に湯を沸かす。グツグツと沸騰したところで６のむね肉を袋の中の空気をしっかり抜いて口を縛って投入する。キッチンタイマーは２分にセット、投入したところからきっちりはかる。

   

8. 8 ７に蓋をする、少しずらし気味で。火加減は火を止めるまで強火で。
   ２分経ったら蓋をしめて火を消して、湯の中に浸けたままおいておく。５～６時間くらいはおいて冷ましてください。

   

9. 9 バジルがなかったら入れなくても大丈夫です、レモン風味でじゅうぶんおいしいです。
10. 10 ８がしっかり冷めたら取り出して、おこのみで薄く切ったり、裂いてサラダにのせたり、そのまま食べたり♪

    

11. 11 ※※ポリ袋は必ず加熱可能な食品用のポリ袋を使用してください。通常のポリ袋は使用しないでください。また、使用する際はパッケージに記載されている注意事項を守って使用してください。※※