濃厚酢で、シシャモの南蛮漬け レシピ・作り方
材料（１～２人分）
- シシャモ 10～20匹
- 酢 300ml
- 酒 100ml
- 濃口醬油 100ml
- 砂糖 100ml
- タマネギ 1/2個
- 小麦粉（片栗粉）お好みで、混ぜるも良し 適量
作り方
-
1
フライパンを弱火にかけ、酢を入れて煮詰める。およそ1/3～1/2程になったら酒を入れ一煮立てする。玉ねぎと醤油・砂糖を加え、煮立てて火をとめる。
-
2
ししゃもに小麦粉をまぶし、あぶらであげる。揚がったものから順次（1）のタレに浸けていく。
-
3
時折上下を入れ替えながら、３０分程おいておく。長く置けばより味が染み込む。
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- カテゴリ
- しじみ
- 料理名
- 南蛮漬け
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