モッツァレラチーズ入り照り焼きつくね レシピ・作り方

作り方

1. 1 付け合せの野菜・キノコ類は適当な大きさに切り、炒めて軽めに塩・胡椒しておく。今回はアスパラとエリンギを使用

   

2. 2 大葉は5ミリ位に粗みじん切りにしたら、キッチンペーパーに挟んで水気を吸い取っておく（こうすると混ぜた時ダマにならない）

   

3. 3 長ネギはみじん切り。生姜は洗って皮付きのまま摩り下ろしたものを、手で握り絞って大さじ1用意する

   

4. 4 タレの調味料は合わせておく

   

5. 5 ボウルに★印の材料を全て入れ、粘りが出るまでよくこねる（大きめのスプーンを使ってグルグル掻き混ぜればＯＫです）

   

6. 6 モッツァレラチーズは8等分に切る。同じ位の大きさになるよう、つなぎ合わせても。

   

7. 7 5をラップの上で平らにして、8等分する。スプーンで1個分ずつ掬い上げ手に油を付けて、6のチーズをしっかりと包み成型する

   

8. 8 点火してないフッ素加工（こびりつかない）大きめのフライパンにサラダ油を延ばしておき、7を成型した順に並べていく

   

9. 9 全部並べたら点火し、蓋をして中火で4.5分。上面が蒸されて白くなり、裏面がきつね色に焼けたら裏返す

   

10. 10 蓋なしで、裏面もきつね色になるまで程よく焼けたら、1回皿に移す。空いたフライパンに★印の調味料を入れて軽く煮詰める

    

11. 11 10に少しトロミが付いたら、つくねを戻し、両面にタレを絡める。皿に盛り付け、1の野菜を付け合せ、タレを回しかけて完成

    

12. 12 ※冷めるとチーズが固まってしまうので、すぐに頂けない場合は食べる直前にレンジで温めて下さい。仕上げに白ゴマをふりかけても