ゆかりめし　　野蕗の下処理 レシピ・作り方

作り方

1. 1 野蕗を茎を切り葉を取り除く。

   

2. 2 茎の汚れた部分は切り落とし10センチ幅にカットする。

   

3. 3 ②の茎を太い蕗の皮を剥く。

   

4. 4 大きなボールでキレイに洗い流す。

   

5. 5 大きなお鍋でたっぷりお湯を沸かし塩小さじ3程入れ10分程湯掻く。

   

6. 6 5分程湯掻くと鮮やかなグリーンになり蕗のいい香りがしてきます。

   

7. 7 水を張り⑥を浸す。
   
   10分程で新しい水に替え1時間程アク抜きをする。