おせち『お煮しめ』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ■下準備
   ごぼうは皮をこそぎ斜め切りにした後、酢水にさらす。
   干し椎茸は水で戻しておく。（戻し汁は後で使います）
   里芋は皮を剥いた後5分程茹で、水にさらしてぬめりを取る。

   

2. 2 ■下準備
   レンコンと人参は厚さ1㎝の花型に切る。
   こんにゃくは厚さ1㎝の手綱こんにゃくにし、熱湯でゆでる。

   

3. 3 大きめの鍋に、ごぼう、干し椎茸、里芋、レンコン、椎茸の戻し汁＋だし汁を入れ中火にかける。

   

4. 4 沸騰したら、あくを丁寧にすくう。火を弱火～中火に下げ、10分煮る。

   

5. 5 人参とこんにゃくを加え、＊の調味料を入れる。ぐらぐらしてきたら、火を弱火に下げ、落し蓋をして10分煮る。

   

6. 6 味を見て、醤油大1/2～1（お好みで）加え、更に10分程煮て火を止める。
   冷まして、味が染みるのを待つ。

   

7. 7 私は冷めたら大きめのタッパーに入れ、ラップで煮汁を密着させて冷蔵庫で保管しています。
   常温保存なら、1日1回は火を通すことをお勧めします。