おでん♪ レシピ・作り方

作り方

1. 1 昆布は表面の汚れを拭いた後、水1000mlに入れて戻す。

   

2. 2 幅が広ければ2～3つ縦に切り分け、結び昆布にする。

   

3. 3 牛筋は下茹でして一口大に切っておく。

   

4. 4 大根は3㎝の輪切りにする。皮を厚めに剥いて、面取りし、十字に隠し包丁を入れておく。

   

5. 5 大根が浸る位のお湯で10分程中火で下茹でする。（ヌカがあればひとつかみ入れる）
   茹でた後5分程、新しい水に浸けておく。

   

6. 6 こんにゃくは表面に格子状に切り込みを入れ（両面とも）4～6つに切り分ける。

   

7. 7 フライパンにこんにゃくを入れ、強火で両面乾煎りする。

   

8. 8 ■の材料
   昆布の戻し汁に顆粒だし、下処理した牛筋、大根、こんにゃく、結び昆布を入れ中火にかけ、10分程煮る。

   

9. 9 ★巾着
   薄揚げに切り込みを入れ、餅や、鶏ミンチ等、具にしたいものを入れる。

   

10. 10 爪楊枝で止める。

    

11. 11 ＊油抜き
    沸騰したお湯の中に練り物、揚げ物を入れ、２分程油抜きをする。

    

12. 12 ざるに上げ、キッチンペーパーで、余分な油を拭き取る。

    

13. 13 ●の材料
    ゆで卵、厚揚げ、お魚がんも、鶏巾着を入れ、☆の調味料を加え、弱火で20～30分煮込む。
    火を止め、しばらく置く。

    

14. 14 ▲の材料
    食べる10分前くらいに、ちくわ、ウインナー巻き、餅巾着を入れ温める。