イカナゴのくぎ煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 いかなごは冷たい水で洗いよく水を切る。
   鍋にしょうゆ、ザラメ、みりん、黄金糖（砕いておく）を入れ煮たたせる。ここからはずっと強火で。

   

2. 2 ザラメが溶け、泡が出たらいかなごををひとつまみずつ入れる。泡を消さないようにする。
   いかなごを全部入れたら実山椒を入れ、アルミホイルで落としぶたをする。

   

3. 3 泡が消え煮汁が少なくなったら鍋ごと振って混ぜる。

   

4. 4 焦げつく一歩手前まで煮詰める。

   

5. 5 煮汁がなくなったら広口のザルに広げる。
   うちわであおぐとパリッと仕上がる。

   

6. 6 さめたらタッパーなどに入れる。冷凍庫で保管すると長持ちします