蒸し鶏と刺身コンニャクのわさび味噌あえ レシピ・作り方
材料(2人分)
- 鶏胸肉 1枚→蒸して50g分使う
- 塩(下味用) 小さじ1
- 刺身こんにゃく 約100g
- ●はちみつ味噌 大さじ1
- (↑味噌と蜂蜜を2:1で混ぜたもの)
- ●S&B本生きざみわさび 小さじ1
- 貝割れ大根(あれば) 少々
作り方
-
1
〈塩蒸し鶏をつくる〉
鶏胸肉は皮を取って大さじ1くらいの塩をまぶし、冷蔵庫で1時間〜1日休ませる。
(※休ませる時間で味が変わるが、前日に準備しておいても良い。) -
2
(蒸す場合)
①の鶏を耐熱皿などに入れて酒を振りかけ、蒸気の立った蒸し器で弱火で15分ほど蒸し、蒸し器のまま冷ます。 -
3
(レンジを使う場合)
ラップをしてレンジ強で4〜5分加熱後、ラップのまま冷ます。
(※蒸してもレンジを使っても、肉を押して弾力があればOK。) -
4
<材料の準備>
③の蒸し鶏を50gほど切り分け、一口大に切る。(残りは冷蔵しておき、後で使える。)
刺身こんにゃくは癖があなければそのまま、癖があればさっと茹でて、一口大に切る。 -
5
<はちみつ味噌>
ハチミツと味噌を2:1の重さで混ぜるだけ。この味噌は他にも使え、保存できるので、多めに作ると良い。 -
6
<仕上げ>
④の蒸し鶏と刺身コンニャクを⑤のはちみつ味噌と本生わさびで和える。
器に盛り、好みで貝割れ大根を乗せる。
きっかけ
刺身コンニャク、作り置きの<塩蒸し鶏>と<はちみつ味噌>、本生きざみわさびで簡単な和えものを作りました。本生きざみわさびを使う事で味に変化が出て、お酒にもよく合う一品になりました。
おいしくなるコツ
■蒸し鶏は清潔な箸と保存容器を使えば冷蔵で3~4日保存できるので、残りは他の和えものやサラダに使うと良いです。 ■ハチミツ味噌はそのまま野菜につけたり、他の調味料と混ぜて色んな料理に使えるので、多めに作っておくと便利です。
- レシピID:1580035703
- 公開日:2013/09/16
関連情報
- カテゴリ
- 鶏むね肉
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