ホタテのムース☆レモンクリームソース レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- ☆ホタテ貝柱（６～７個） 120～130g
- ☆生クリーム ５０ｃｃ
- ☆卵白 １個分
- ☆レモン汁 小さじ１
- ☆塩 小さじ１/4
- ★生クリーム ５０ｃｃ
- ★牛乳（または豆乳） １５０ｃｃ
- ★白ワイン 大さじ１
- ★レモン汁 小さじ１
- ★ニンニクすりおろし １/2片
- ★塩 小さじ１/2
- ★胡椒 少々
作り方
-
1
☆の材料は全て冷やしておく。ホタテはざく切りにし、他の☆の材料とフードプロセッサーで１分ほど攪拌して滑らかにする。
-
2
大きめにラップを切り、１の生地を２等分（2人分）か３等分（３人分）にしてラップにのせる。
-
3
ラップを折り畳み、ソーセージのように両脇をねじり上げて成型する。
-
4
ねじり上げた部分を内側に折って別のラップでもう一度くるむ。蒸気が立った蒸し器で１０～１２分ほど蒸す。
- 5 ムースを蒸す間にソースを作る。★の材料を鍋に入れ弱火でかき混ぜながらトロミがつくまで加熱する。
-
6
蒸しあがった４を冷やしラップをはずしてソースとともに盛り付ける。
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関連情報
- カテゴリ
- ホタテ
- 料理名
- ホタテムース
ママきゅみっきー
簡単で美味しく、少しオシャレに見えるお料理作りを目指しています。お野菜がたくさん食べられるように工夫しています。中学生の娘に作るお弁当を載せたブログhttp://ameblo.jp/kukukoko-777/も綴っています。
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