やみつき！もつ煮で煮込んだタマゴ丼レシピ・作り方

Name: やみつき！もつ煮で煮込んだタマゴ丼
Total time: 2 h
Yield: 2～4
Ingredients: 豚モツ 500g; 玉ねぎ 1個; ★水 モツが浸るぐらい; ★めんつゆ 100cc; ★砂糖 大さじ2; ★酒 50cc; ★ニンニク 2、３かけ; ★ショウガ 薄切り２、３枚; ★鷹の爪（種を抜いたもの） １本; 赤味噌（豆味噌） 大さじ3杯; お好みの味噌（米味噌） 大さじ3杯; 豆腐 好きな量; 卵 好きな量; ごはん 茶碗１杯/1人; ねぎ、一味唐辛子など 適宜

1時間以上
500円前後

道場ごはん

モツの旨さが利いたこってりとした味噌味に、あっさりとした玉ねぎの甘さが溶け込んで、とまらない一品です。

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材料（2～4人分）

豚モツ 500g
玉ねぎ 1個
★水モツが浸るぐらい
★めんつゆ 100cc
★砂糖大さじ2
★酒 50cc
★ニンニク 2、３かけ
★ショウガ薄切り２、３枚
★鷹の爪（種を抜いたもの）１本
赤味噌（豆味噌）大さじ3杯
お好みの味噌（米味噌）大さじ3杯
豆腐好きな量
卵好きな量
ごはん茶碗１杯/1人
ねぎ、一味唐辛子など適宜

作り方

1 豚モツをゆでる→ざるにあげる→水で洗う、この工程を3回繰り返します。
そのあと★の材料を加えて煮ます。
今回は圧力鍋で１分加熱、その後冷えるまで放置しました。
2 そのあと薄切りにした玉ねぎを加えて煮ます。
圧力鍋で１分加熱、その後冷えるまで放置しました。
3 また温め直して味噌を二種類加え火を止めます。冷えたら表面の白い油を全部取ります。

ここまででもつ煮の完成です。
4 ごはんを食べる前に一杯やらなければならない方は、豆腐を入れて５分ほど煮込み、モツと一緒に食べます。
このとき汁の取りすぎに注意です。必ず残しておいてください。
5 モツの汁に卵を入れてふたをして5分ほど弱火で煮ます。黄身が半熟ぐらいになったらごはんの上に乗せ、お好みでネギや一味唐辛子などをかけていただきます。