モツ煮風の煮込み レシピ・作り方
材料（1回分人分）
- 豚ホルモン（ボイル済み） ３００ｇ
- 豚小間 ３００ｇ
- 鶏皮（一口大にカット） １００ｇ
- こんにゃく ４００ｇ
- 大根（いちょう切り） ５００ｇ
- にんじん（いちょう切り） １５０ｇ
- 玉ネギ（スライス） １００ｇ
- 生姜（みじん切り） ５０ｇ
- ★水 １３００ｍｌ
- ★酒 １００ｍｌ
- ★みりん １５ｍｌ
- ★しょう油 １５ｍｌ
- ★みそ １５０ｇ
- ★粉末かつおだし ５ｇ
- 万能ネギ（小口切り） 適量
- 刻みネギ 適量
- 一味唐辛子 適量
作り方
- 1 豚ホルモン、豚小間、鶏皮、水洗いして一口大に手でちぎったこんにゃくを、たっぷりの水から茹でる。
- 2 沸騰してから5分たったらザルにあげて、お湯でよく洗う。
- 3 ②と大根、にんじん、玉ネギ、生姜、水を鍋に入れて強火にかける。
- 4 沸騰したら中火にして、アクを取ってかき混ぜながら20分茹でる。
- 5 ★を入れて弱火にし、焦げないように1時間煮込み、火を止めて、2時間休ませる。
- 6 油をすくい弱火で1時間煮込み、また火を止めて2時間休ませ、油をすくって弱火で、もう1時間煮込む。
- 7 器に盛り、好みで万能ネギ、刻みネギ、一味唐辛子をかける。
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