鳥むね肉のコンフィ（もどき） レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下ごしらえ①】
   キッチンペーパーでむね肉の水気をとり、塩、コショウ、ハーブで下味をつけます。クレイジーソルトとかがあれば簡単です。
2. 2 【下ごしらえ①】
   満遍なくまぶしたら、ラップで包み、半日以上冷蔵庫の中で寝かせます（このとき冷蔵庫の匂いがうつらないように注意）。
3. 3 【下ごしらえ②】
   半日置いたら、オリーブ油を入れた容器にむね肉を漬け込みます。1口大に切っておくと、よく染み込みました。漬け込む時は必ず全部が浸かるように注意。足りない場合は追加。
4. 4 【下ごしらえ②】
   大体2日から3日漬け込むとよりしっとりとジューシーな仕上がりになります。
5. 5 【調理①】
   漬け込んだ油と一緒に小さめの鍋でむね肉を煮込みます。弱火で、1時間以上（私は1時半です。）、根気よく。時間が経ったら、油から上げて、粗熱をとります。
6. 6 【調理②】
   残った油を使って、ぶなしめじ、長ネギを炒めます。その時のハーブや香辛料で材料は変えて構いません。
7. 7 【おまけ】
   残った油でパスタを作ると、とても美味しいです。