ボルシチ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ビーツは道の駅直売所などで売っていることがあります。パースニップは香りの強い人参のような野菜ですが日本での流通は殆どないので、人参で代用してもＯＫです

   

2. 2 ビーツの皮を剥いて一口サイズにカットします。※手に色が移るので気になる方は手袋をして下さい。

   

3. 3 パースニップの皮を剥いて粗めのみじん切りに、セロリも粗めのみじん切りにします。
   ニンニクの薄皮を剥いておきます。
4. 4 ミキサーに2（ビーツ）、3（パースニップ、セロリ、ニンニク）、コンソメスープの素、水100ccを入れて良く攪拌します。

   

5. 5 玉ねぎ、キャベツを粗めのみじん切りにします。マッシュルームは4等分にカット。
6. 6 牛かたまり肉を一口サイズにカットして、熱したフライパンにオリーブオイルを敷いて牛肉とローズマリーを入れ、表面に焦げ目がつくまで焼きます。

   

7. 7 圧力鍋に4と、5（玉ねぎ、キャベツ、マッシュルーム）、6（牛かたまり肉）、カットトマトを入れて、低圧で10分加熱し、火を止めてピンが下がるまで待ちます。

   

8. 8 圧力鍋を開放し、再び火をつけて加熱し、軽く煮立たせながら塩、こしょうで味を調え、お皿に盛り付けてサワークリーム（またはパルメザンチーズ）を乗せて完成。