カポナータ（夏野菜のトマト煮）レシピ・作り方

Name: カポナータ（夏野菜のトマト煮）
Total time: 30 min
Yield: 4～5
Cuisine: イタリア料理
Ingredients: たまねぎ 1個; なす 2本; ズッキーニ 1/2本; ピーマン 2個; 赤パプリカ 1/2個; トマト 1個; にんにく 1片; オリーブオイル 50cc; 水 100ｃｃ; コンソメのもと 小さじ1/2; 塩 小さじ1/2; こしょう 数ふり; （お好みで）レモン汁または酢 大さじ1; （あれば）ローリエ 1枚; （あれば）タイム、オレガノ（乾燥タイプ） 各小さじ1/2弱

約30分

グルヤマ

ナスやトマトなど夏野菜をたっぷり使ったイタリア風煮込み料理です。冷やしても美味しく食べられます。作り置きに便利なお惣菜です♪

みんながつくった数 4 件

材料（4～5人分）

たまねぎ 1個
なす 2本
ズッキーニ 1/2本
ピーマン 2個
赤パプリカ 1/2個
トマト 1個
にんにく 1片
オリーブオイル 50cc
水 100ｃｃ
コンソメのもと小さじ1/2
塩小さじ1/2
こしょう数ふり
（お好みで）レモン汁または酢大さじ1
（あれば）ローリエ 1枚
（あれば）タイム、オレガノ（乾燥タイプ）各小さじ1/2弱

作り方

1 野菜は2cm角に切る。
2 なす、ズッキーニは小さじ1/2弱（分量外）の塩をふり、10分ほどおいておく。
3 鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、火にかける。
4 にんにくの香りが出たら、たまねぎ、なす、ズッキーニ、ピーマン、パプリカ、トマトを加え、大きく返すように混ぜながら炒める。
5 水、コンソメのもと、塩、こしょうと、
（あれば）ローリエ、タイム、オレガノ
を加えフタをして15～20分ほど煮込む。
野菜が柔らかくなったらレモン汁または酢を加え、ひと煮する。
6 味をみて必要であれば塩、こしょうで味をととのえ完成。
※盛り付けにはバジル（分量外）を添えました。
※暖かいままでも、冷蔵庫で冷やしていただいてもOK