ぶりしゃぶです☆ぶりの甘み旨み♪を柚子＆昆布がＵＰ レシピ・作り方
- 約15分
ゆんゆんゅん
もう常識？ぶりしゃぶなら土鍋で！薄切りお野菜を入れて適温になっただし汁は、ぶりをゆっくり加熱して美味しい霜降りレアに！更に柚子の薫りと風味が、いい仕事wします☆
材料（４人分）
- ぶり(刺身用) １サク
- 大根 人参 各15cm
- 白菜を３cm幅切り ８分の１株分
- 水菜を５cm切り １株分
- しめじの小房分け １袋分
- 長ねぎのスライス 15cm分
- 水+昆布 1000CC+10cm
- ＊日本酒 100CC
- ＊みりん 大１
- ＊塩 大半分
- ゆずの皮の細千切り 半分個分
- ぽん酢 小口ねぎ 柚子胡椒 各少々
作り方
-
1
ぶりは、５ｍｍ位に削ぎ切りにする。大根と人参は、ピーラーで細長くスライス。土鍋に水と昆布を入れ30分以上置く(調理時間外)。中火にかけ、沸騰直前に昆布を出す。
-
2
＊を加え、一度沸騰させる(煮切る)。火を落とし、ふつふつ状態にする。ゆずの皮を少し入れ、だし汁は完成。野菜を少しずつ入れていく。
-
3
ぶりを、お好みにしゃぶしゃぶする。野菜と一緒に、小口ねぎや柚子胡椒を入れた、ぽん酢につけて頂く。ゆずの皮も、頃合いをみて足していく☆
-
4
お料理アレンジ：
余っただし汁には、白飯を入れて雑炊に。塩で味を整えるといいです☆
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5
素材アレンジ：
ぶりを豚ロース薄切り肉に変えたver.。豚しゃぶ・牛しゃぶにも☆
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- 料理名
- ぶりしゃぶ
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ゆきのごはん2018/03/25 20:32
ブリしゃぶ美味しく頂けました〜！
ありがとうございました♪
ごちそうさまです！
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