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ゴーヤとレバーのオイスターソース炒め レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ゴーヤとレバーのオイスターソース炒め
  • 500円前後

ビタミンたっぷりのゴーヤと鉄分豊富なレバーのスタミナ炒め♪レバーにはしょうがとにんにく風味の下味をつけ、臭みを消し旨みもUP!暑い夏に元気がでる炒め物です。

作り方

  • 1

    あわせ調味料の材料◎を混ぜておく。

  • 2

    レバーは一口大に切り10分ほど水にさらしたら水気をとり、下味の材料★をもみこんでおく。

  • 3

    ゴーヤは両端を落とし縦半分に切り、スプーンで中の綿と種をくりぬき薄切りにする。
    玉ねぎも薄切りにする。

  • 4

    下味をつけたレバーは、キッチンペーパーで余分な汁気をとり、片栗粉をまぶす。

  • 5

    フライパンにゴマ油(大さじ1)を熱し、レバーを炒める。
    レバーを両面焼いて火が通ったら、いったん皿に取り出す。

  • 6

    フライパンにごま油(大さじ1/2)を足し、ゴーヤ、玉ねぎを入れて中火で炒める。

  • 7

    野菜がしんなりしてきたら、豚肉を戻し入れ、あわせ調味料を加え、サッと炒めたら完成。

きっかけ

ゴーヤを使ったレパートリーを増やしたくて。
ニラレバ炒めをイメージして、ゴーヤレバ炒めにしてみました。
もともとレバー好きなんですが、オイスターソースのタレでゴーヤとレバーがさらに美味しく食べられました。出来立てをどうぞ!

おいしくなるコツ

<ゴーヤの下処理>
●ゴーヤはしっかりワタをとりできるだけ薄く切ると苦味がやわらぎます
さっと下ゆでしてもOK
<レバーをカリッと仕上げるコツ>
●下味をつけたレバーは片栗粉をまぶす前にしっかり汁気をとること
●片栗粉は焼く直前にまぶすこと

レシピID: 1570012605

公開日:2016.08.04

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料理名
ゴーヤとレバーのオイスター炒め
料理用途
普段の料理 おもてなし おつまみ

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