〔定番〕アジの南蛮漬け＆漬けダレレシピ・作り方

Name: 〔定番〕アジの南蛮漬け＆漬けダレ
Total time: 30 min
Yield: 3～4
Ingredients: 豆あじ 6～8匹; にんじん 1/2本; たまねぎ 1//2個; ねぎ 1/4本; ＜漬けダレ＞; 酢 大さじ6; 水 大さじ3; しょうゆ 大さじ3; 砂糖 大さじ3; 和風だしの素 ひとつまみ; 塩 ひとつまみ; ごま油（お好みで） 大さじ1/2; 白ごま 大さじ1; 赤唐辛子（お好みで） 少々

約30分

グルヤマ

甘酢っぱいタレに漬けたアジの南蛮漬け。野菜もとれて栄養満点♪揚げたてのカリッと感の残る南蛮漬け、しばらく漬け込んで味が染みた南蛮漬け、どちらも最高です（＾＾）

みんながつくった数 5 件

材料（3～4人分）

豆あじ 6～8匹
にんじん 1/2本
たまねぎ 1//2個
ねぎ 1/4本
＜漬けダレ＞
酢大さじ6
水大さじ3
しょうゆ大さじ3
砂糖大さじ3
和風だしの素ひとつまみ
塩ひとつまみ
ごま油（お好みで）大さじ1/2
白ごま大さじ1
赤唐辛子（お好みで）少々

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作り方

1 アジのワタを取ります。
おなかの部分に三角形に切り込みを入れて取ると簡単です。
2 酒、塩（分量外）少々をふりかけ10分ほど置いたら、水気をふいて片栗粉（分量外）をまぶします。
3 ねぎ、にんじんは千切り、たまねぎは薄切りにします。
漬けダレの調味料も合わせておきます。

※豆アジが10～15匹ほど手に入ったときは漬けダレの量を倍量にしています
4 フライパンにアジがかぶるくらいの油を入れ、170度くらいの温度でカラッと揚げます。

※尻尾から静かに油に入れるとはねにくいです。
5 バットに野菜、漬けダレ、白ごま、ごま油、（お好みで赤とうがらし）を混ぜておきます。

※タレにごま油を加えると風味が増します。油をカットしたい時は入れなくてもOK
6 揚げたてのアジを5に漬け込んで完成です。

※味をなじませたいときはしばらく置いておきます。