肉汁じゅわっ　焼き小龍包ならぬ焼き豚まん レシピ・作り方

作り方

1. 1 【あんの準備①】
   ゼラチンを大さじ２程度の水(分量外)に振り入れふやかす。
2. 2 【あんの準備②】
   ぬるい程度の鶏がらスープにふやかしたゼラチンを入れ溶かし、冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

   

3. 3 【あん作り①】
   豚ひき肉を白っぽくなるまでよくこねる。
4. 4 【あん作り②】
   塩・胡椒、醤油、酒、生姜を豚肉にまぜこねる。
5. 5 みじんぎりしたネギ、②の固まった鶏がらスープを適当にクラッシュしたものをざざっとまぜて冷蔵庫でねかす。
   あんが温まるとスープが溶けるのでできれば３０分以上。

   

6. 6 【皮の準備】
   ホームベーカリーに全ての材料を入れパンコースで１次発酵までする。
7. 7 【皮作り①】
   生地を16等分にしてまるめ、固く絞った濡れ布巾をかけ１０分ベンチタイム。

   

8. 8 【皮作り②】
   丸めなおして麺棒でのばす。
9. 9 【生地にあんを包む】
   工程⑧の皮で、工程⑤のあんをつつみ、包み口を閉じ、閉じた方を下にしておく。

   

10. 10 【仕上げ】
    多めの油を入れたフライパンを熱し、肉まんを並べ強めの中火で２分焼き火を弱める。

    

11. 11 ５分ほど焼いていい色が付いたらひっくり返し、３分ほど焼く。(表、裏で合計１０分ほど)