簡単！なめ茸★オランダ発信 レシピ・作り方

作り方

1. 1 エノキは石突きを落とし4分割に切る。
   束になっている分は手で割く。

   

2. 2 粒状昆布出汁を100ml程の水でといておきます。

   

3. 3 鍋にえのき、酒、みりん、砂糖、水でといた昆布出汁を投入して沸騰するまで強火。
   
   沸騰したら火を中火の弱めにして5分程煮詰めます。
   
   様子見ながら時々混ぜます。

   

4. 4 このあたりでトロトロしてきます。
   
   醤油を投入。
   アクが出たら取ります。
   大体4分程煮詰め、時々混ぜる。

   

5. 5 煮汁が1/3程減ってトロミがましたら、酢を回し入れよく混ぜ1分半くらい煮詰めます。
   
   お好みで鷹の爪を入れます。

   

6. 6 荒熱を取り、煮沸消毒した瓶に入れて、冷蔵庫で1日ほど置けば完成♪
   (私は待ちきれず直ぐに頂きました)
   
   ジャム瓶丁度にできました。
   内容量370g程。

   

7. 7 冷蔵庫で保存だと一週間位で、全部一気に食べきれない場合は、小分けして冷凍保存(一ヶ月程)して、食べたい時に出しておきます♪
   レンジでチンでも自然解凍でもどちらでも大丈夫です。
8. 8 ホカホカご飯に乗せても最高！
   ひよこ豆で作った豆腐に乗せていただきました♪