なんちゃって吹雪まんじゅう レシピ・作り方

作り方

1. 1 あんこを50g※ずつに分け、丸めておく。
   
   ※分割及び分量はお好みで。
   今回は200gのあんを4つに分けました。

   

2. 2 薄力粉、上白糖、ベーキングパウダー※をふるう。

   

3. 3 ※ベーキングパウダーの代わりに半量の重曹でもOK。
   独特の風味がつき、それが魅力ではありますが、ベーキングパウダーよりさらに茶色く仕上がるので、黒砂糖など色つき生地がおすすめ。

   

4. 4 ブログ掲載は
   https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201804050000/
5. 5 ２の粉類をバットなどの平たい容器に移し、あんこを転がしてまぶしつける※。
   
   ※指に粉がつくと皮がはがれやすくなるため、適宜手を洗いながら作業するとよい。

   

6. 6 あんをサッと水にくぐらせる。

   

7. 7 キッチンペーパーで軽く水気を取る。

   

8. 8 再度、粉つけと水にくぐらせる作業を行い、最後にもう一回粉をつける※。
   
   ※粉→水→粉→水→粉というように、粉を3回つけることになる。
9. 9 形を整えて、クッキングシートを敷いた蒸気の上がった蒸し器に並べる。

   

10. 10 霧吹きで水をかけ、強火で5～6分間蒸す。
    約60g/個の仕上がりになる。

    

11. 11 〈参考1〉
    膨張剤としてイスパタを使用すると白い仕上がりに。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201804190000/

    

12. 12 〈参考2〉
    20gの餡でミニサイズに。
    
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201002150000/

    

13. 13 〈参考3〉
    粉類は作業性を考えて多めに用意しています（使用量は1/2～2/3程度）。
    残り（今回は26g）はどら焼きなどにして、使い切ってください。

    

14. 14 残った粉類で「どら焼き」に。
    
    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201804080000/

    

15. 15 どら焼き生地＠残った粉類で「若鮎」に。
    
    ブログ掲載は
    https://plaza.rakuten.co.jp/minfannote/diary/201806170000/