チーズ饅頭 レシピ・作り方

作り方

1. 1 〈チーズフィリングを作る〉
   耐熱容器に薄力粉をふるい入れ、少量の牛乳で溶く。
   卵白を加えて泡立て器でよく混ぜ、残りの牛乳も加える。
   電子レンジ強で1分加熱し、取り出してよく混ぜる。
2. 2 さらに約1分加熱（途中、取り出してゴムベラで混ぜる）し、出来上がりが110g強になるように用意する。
3. 3 チーズを加えて1分加熱し、混ぜ溶かす（出来上がりが200gに満たない場合、牛乳で調整する）。
4. 4 10等分して冷ます（水で濡らしたスプーンを使用すると、べたつかずに作業できる。今回はシリコンフレックス使用）。

   

5. 5 〈饅頭生地をフードプロセッサーで作る〉
   粉類と砂糖を容器に入れ、5～6秒撹拌する。
   バター、卵黄＆牛乳を加え、ひとまとまりにする。
6. 6 レーズンをパルス動作で粗く刻みつつ、全体に混ぜ込む。
   10等分し、扱いにくい場合には冷蔵庫で休ませる。
7. 7 〈包餡する〉
   生地をラップではさみ、底の平らなお皿（パイレックス　カスタードカップ300ml使用）などで押し広げる。
8. 8 手粉を使用しながらフィリングを包み、天板に並べる（またはグラシン紙を敷いた型に入れる）。
9. 9 〈焼成する〉
   予熱したオーブン（中段）で180℃約20分焼く。
   粗熱が取れたら、ラップで包んでしっとりさせる。
10. 10 〈備考〉
    型を使用しないとご覧のような平たい仕上がりになります。