体の芯からあったまる☆粕汁うどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肉はひと口大に切り分ける（脂身の多いものを使う場合は熱湯でさっと油抜きをする）
   ちくわは食べやすい大きさに切る

2. 2

   大根、人参、椎茸は食べやすい大きさに切り、里芋は皮を剥いて塩もみをし表面のヌルヌルを洗い流して3等分に輪切りにします
   ごぼうは斜め薄切りにして水にさらしアク抜きをします

3. 3

   鍋にだしを入れ、火の通りにくい野菜から順に加えます
   野菜にある程度火が通ったら、ちくわと豚肉を加えて出てきたアクを取り除きます

4. 4

   豚肉に火が通ったら、だしを少し取って酒粕に加え、柔らかくして鍋に加えます
   ひと煮立ちしたら味噌を加えて火を止めます

5. 5

   沸騰した湯でうどん玉をさっと茹でます
   器に盛って④を上からかけ、青ネギを飾って出来上がり