白髪ネギたっぷりしじみの味噌汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 しじみは、よく洗い
   汚れを落とし
   ボールに水と塩を入れ
   砂出ししましょう
   
   ザルで入れて置くと
   下に砂が落ちているので
   わかりやすいです

   

2. 2 ネギは、半分に切り
   2つにし

   

3. 3 それぞれ
   縦に細く千切り

   

4. 4 水に、軽くもみ洗い
   し、つけて置く

   

5. 5 ザルにあげて
   水を切って置く

   

6. 6 鍋に水を入れ
   砂出ししきれいにした
   しじみを入れ、
   ほんだし、味の素も
   入れ、火をつける
   ＊中火弱で、沸騰
   させないこと
   ＊しじみは、水から
   煮る

   

7. 7 しじみの殻が開き
   旨みが出て
   きたら、味噌を
   溶き入れる
   
   ＊味噌を溶いてる時
   しじみにぶつから
   ないようにする
   身が外れてしまうので

   

8. 8 味噌を溶いた
   あとは、一煮立ち
   したらできあがり
   
   ＊絶対グツグツ
   煮立たさないように
   気をつけましょう
   身が固くなり
   はがれてしまいます
9. 9 器に、まずは
   しじみだけを
   盛りつけ
   次に汁をかけ入れ
   白髪ネギひとつかみ
   盛りつけて
   完成