天丼 レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
- 1 海老をまっすぐにし、親指の腹を使って脚ごと殻をむきます。
- 2 約５０℃のお湯に2分間入れ、海水の汚れをおとし水分を切る。
- 3 尻尾の黒い部分を包丁の背やスプーンでしごきとる。
- 4 足がついていた反対側の背中に浅く切り込みを入れ背ワタを取り除く。
- 5 さつま芋、蓮根は一切れにカットし茄子は末広に切り込みを入れる。
- 6 冷水に全卵を入れ混ぜ合わせ、泡をすくい取りふるいにかけた薄力粉に少しずつ混ぜ合わせる。
- 7 下処理した海老、野菜は薄力粉をまぶし打ち粉をつける。
- 8 １７０℃～１８０℃の油で６の衣にくぐらせ天婦羅を揚げる。
- 9 鍋にたれの材料を入れ、火にかけて沸騰寸前に昆布を取り出しそのまま軽く沸騰状態を維持しアクを取りながら２／３になるまで煮詰める。
- 10 丼ぶりに御飯を盛り１／２のたれをかけ、天婦羅を盛り残りのたれをかけ仕上げる。
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momotarou12342020/04/17 00:00
美味しかったです。ご馳走様でした(^^)
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