えび＆春雨のピリ辛鍋レシピ・作り方

Name: えび＆春雨のピリ辛鍋
Yield: 3
Ingredients: えび 250ｇ～300ｇ; 春雨（戻して） 150ｇ; だし（水とマキ－ブイヨン2個） 600ｃｃ; 豆板醤 大さじ1; しょうが（すりおろす） 小さじ1.5; あさつき（小口切り） お好み; サラダ油（エビと豆板醤を炒め時分けて） 大さじ3; 醤油＆料理酒 各大さじ1; 砂糖＆黒コショウ 少々; エビ下味材料：; ●塩 小さじ1/4; ●黒コショウ 少々; ●卵白 一個分; ●片栗粉 大さじ1; finish用サラダ油 小さじ1

禅心流

陳建一さんのレシピ参考しながら、作ったので。意外とおいしいすぎる。

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材料（3人分）

えび 250ｇ～300ｇ
春雨（戻して） 150ｇ
だし（水とマキ－ブイヨン2個） 600ｃｃ
豆板醤大さじ1
しょうが（すりおろす）小さじ1.5
あさつき（小口切り）お好み
サラダ油（エビと豆板醤を炒め時分けて）大さじ3
醤油＆料理酒各大さじ1
砂糖＆黒コショウ少々
エビ下味材料：
●塩小さじ1/4
●黒コショウ少々
●卵白一個分
●片栗粉大さじ1
finish用サラダ油小さじ1

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作り方

1 エビはは殻、背ワタ、尾を除いて縦半分に切り、1cm角に切って下味の材料（●ついている物）をやさしくもみこむ。
2 水６００ｃｃとマキ－ブイヨン2個、小鍋で沸騰するまえ、火を消す。
3 別の鍋にサラダ油大さじ2～3を熱し、(1)のえびの身をほぐし入れていため、取り出す。
4 鍋をきれいにしてサラダ油大さじ1を入れて、豆板醤、おろしたしょうがを入れてよくいため、(2)を加えて混ぜる。
5 (4)に春雨を加えて弱火にし、2～3分間煮て、酒、しょうゆ各大さじ1、砂糖・こしょう各少々で味を調える。
6 (3)のえびを(5)に戻し入れて混ぜ合わせ、あさつきを散らして、仕上げにサラダ油大さじ1を回し入れる。あらかじめ温めておいた土なべに移し、卓上コンロにのせてアツアツを食べる。
7 好みで、取り分けたあと、薬味としてあさつきを再度散らしても。