ニンニクたっぷりのジョージア料理『シュクメルリ』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 野菜を下処理します。
   人参は皮を剥き食べやすい大きさに切り、面取りします。
   じゃがいもは良く洗い、半分に切ります。
   
   ※）人参が付け合わせのグラッセ位の大きさです。

   

2. 2 人参、ジャガイモを下ゆでします。
   
   ※）後で煮込むので、少し固めで良いです。3分位茹でて、後は火を止め放置。その間に他の作業をするイメージで良いかと。

   

3. 3 鶏もも肉を一口大（3cm～4cm位）に切り、下味用の塩、ホワイトペッパーを振り、合わせておきます。

   

4. 4 玉ねぎをくし切りにしてばらしておきます。
   にんにく２カケはみじん切りにしておきます。
   バター（炒め用、仕上げ用）、シチュールーも準備しておきます。
   
   ※）これで仕込み完了です。

   

5. 5 小さめのフライパンに、炒め用のバターを入れ、鶏肉を入れます。
   
   ※）色味を考慮して、あまり焦げ付かせない方が良いと思います。弱火～中火位でゆっくり火を通します。

   

6. 6 5割程度火が通ったら、みじん切りのニンニクを加えます。

   

7. 7 にんにくの香りが出てきたら、湯切りした人参、ジャガイモ、バラした玉ねぎを加えて炒めます。

   

8. 8 玉ねぎがしんなりしてきたら、煮込み用のおろしにんにくをたっぷり加えます。
   
   ※）この料理の最大ポイントかと思います。躊躇せずにたっぷり加えてください。

   

9. 9 砂糖と牛乳を入れ、煮込んでいきます。
   
   ※）ここで完全に火を通してください。

   

10. 10 火が通ったら、一旦火を止め、シチュールーとバターを加えます。
    ルーが完全に溶けたら再度火をつけ、とろみがでるまで煮込みます。

    

11. 11 器に盛り、とろけるチーズをたっぷりかければ完成です。