とってもシンプルな前菜『水晶鶏』 レシピ・作り方

作り方

1. 1 むね肉を縦半分に切り、8mm~1cm程度のそぎ切りにします。

   

2. 2 まな板の上、全体に広げて塩を振ります。
   そのあと、すりこぎなどで軽くたたきます。

   

3. 3 姜葱醤を乗せ、全体に伸ばします。
   
   ※）ボールなどを使っても良いのですが、手抜きでそのまま塗りました。
   ※）姜葱醤は業務スーパーの定番調味料です。

   

4. 4 全体的にまんべんなく片栗粉をつけます。

   

5. 5 お湯を沸かし付け合わせの青梗菜を茹でます。
   
   ※）別の野菜でも良いですし、無ければなくても良いです。

   

6. 6 お湯を沸かし鶏肉を茹でます。
   2分程度ですが、１つ食べて確かめてください。
   
   ※）火を通しすぎないことをお勧めします。

   

7. 7 茹で上がったら、氷水に取り出し冷まします。

   

8. 8 かけダレを準備します。
   ごまだれ、ポン酢、豆板醤を合わせれば完成です。

   

9. 9 トッピングの青ネギ、鷹の爪を準備します。
   薄めの輪切りにしました。
10. 10 付け合わせ、鶏、トッピングを盛り付ければ完成です。
    
    ※）タレをかけてどうぞ。