いか里の煮付け レシピ・作り方

作り方

1. 1 材料を揃えます

   

2. 2 いかの下処理をします
   いかのワタは、耳の両端をグっと強く掴むとスルっと引き抜けます

   

3. 3 分けます

   

4. 4 里芋は、皮を剥いて面取りをします
   荷崩れ防止と味を染み込み安くするため
   それから見た目が美味しそうになります

   

5. 5 水に漬けて、ざっくりと洗って、ザルに上げます

   

6. 6 ２Lのお湯を沸かして、お酢を入れます

   

7. 7 下煮します
   目安は、里芋が透き通った感じになるまでで
   ５分位が目安です

   

8. 8 下処理した材料を用意します
   生姜は、水にさあっとさらします

   

9. 9 煮汁を作ります
   水、調味料を入れて生姜を入れて２分ほど馴染ませます

   

10. 10 いかを入れて煮立ったら中火で５分ほど煮ます

    

11. 11 いかを取り出します
    ずっと入れておくと固くなって、色も黒っぽくなるので、味だけ汁に移す感じです。

    

12. 12 アクも取ります

    

13. 13 お酢のお湯で下煮したものをザルにあげます

    

14. 14 水に入れて、粗熱を取ります

    

15. 15 ザルに上げて、水気をkitchen　タオルで拭き取ります

    

16. 16 煮汁に入れます

    

17. 17 落し蓋をします
    汁は、ヒタヒタが良くしみます

    

18. 18 うわ蓋をします
    １５分ほど、弱火で煮ます

    

19. 19 こんな感じでOKです

    

20. 20 具を取り出して、汁を強火で１分煮詰めたものを上からかけて、照りをだします

    

21. 21 煮物には、刺身ですね
    フツー
    刺身に合わせるのですが、どちらも甲乙付けがたいほど大好きな食材です
    家族がとても喜んでくれる献立です