【スパークリングに合う】牡蠣のエスカルゴ風♛ レシピ・作り方
材料（4人分）
- 冷凍牡蠣 冷凍の状態で450g
- ぬるま湯(解凍用) 1000ml
- 塩(解凍用) 30g
- 塩(下味) 少々
- こしょう(下味) 少々
- 玉ねぎ(薄くスライス) 1/2個
- 白ワイン 小さじ1×4
- パン粉 小さじ1×4
- 《エスカルゴバター》
- 有塩バター(室温) 50g
- ニンニクチューブ 2cm
- 粗挽きこしょう 少々
- ドライパセリ 小さじ1
作り方
-
1
《エスカルゴバター》
バターをクリーム状に柔らかくする。
ニンニク，こしょう，パセリを入れて混ぜ合わせる。
-
2
冷凍牡蠣は、ぬるま湯に塩30gを溶かして、3分つける。
キッチンペーパーで水けをとる。
塩，こしょうをして、下味をつける。
-
3
ホイルを40cmを4枚用意する。
玉ねぎ1/4ずつをホイルの中央に拡げ、上に牡蠣1/4を並べる。
-
4
牡蠣の上に１のバター1/4をのせて、白ワインを回しかける。
-
5
４のホイルを包む。
(前後を閉じて、左右を閉じる)
-
6
オーブントースターで5分焼く。
(牡蠣の身の大きさによって、時間を調節してください) - 7 ホイルの口を開いて、パン粉を振り、5分焼いて焦げ目をつける。
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