ジューシー餃子 レシピ・作り方

作り方

1. 1 八角を使う場合は、紹興酒に八角を浸けておき、使うときに取り出す。
2. 2 Soak star anis in wine. chop cabbage, add salt, mix w/hands.
3. 3 キャベツはみじん切りにしてボウルに入れ、塩小１を加えて揉み混ぜる。にら、にんにく、しょうがもみじん切りにしておく。
4. 4 Chop garlic, ginger, chives, add salt to pork, stir until smooth.
5. 5 別のボウルに肉と残りの塩を入れ、粘りが出るまでよく練る。
6. 6 Add soy sauce, wine(take out star anis), garlic, ginger, mix well
7. 7 粘りが出て滑らかになってきたら、醤油、紹興酒、にんにく、しょうがを入れてまんべんなく混ぜる。
8. 8 Add chives, cabbage, including cabbage water, mix well.
9. 9 にらとキャベツも加える。キャベツは水分を絞らないで、そのまま投入。均一に混ぜる。
10. 10 Brush edge of a wrapper w/water, put aTbsp meat in center, fold.
11. 11 餃子の皮の周囲に水をつけて中央に具を大1弱のせ、ヒダを寄せて包む。
12. 12 Heat oil in skillet, lay gyoza, brown.
13. 13 フライパンにごま油を多めに熱し、餃子を並べ、中火で焼き色をつける。いい色がついたら餃子の半分の高さまでお湯を入れ、蓋をする。
14. 14 Add hot water to 1/2 height of gyoza, put lid on, cook 6~7min.
15. 15 そのまま中火で６～7分蒸し焼きにしたら蓋をとり、水分がなくなってちりちり言い出したら少し火を弱くして、底がカリカリになるまで焼く。
16. 16 Take lid off to crisp up, invert on a plate.
17. 17 お皿に返して出来上がり。