野菜たっぷり！セロリの葉と茄子のマリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは薄切り
   人参、ピーマン、生姜は千切りにしておく

   

2. 2 茄子は1センチ位の厚みで輪切りにする

   

3. 3 セロリの葉はざく切りにする(茎を使う場合は、人参などと同じように、千切りにしておく)

   

4. 4 タッパーなどに、りんご酢、砂糖、白だしを入れ、よく混ぜておく

   

5. 5 フライパンにオリーブオイルと茄子を入れ、軽く塩胡椒して焼く。
   茄子が柔らかくなって両面こんがり焼き目が付いたら取り出し、4のマリネ液に漬ける

   

6. 6 5のフライパンに、オリーブオイルが残っていなければ少し足し、人参を入れ、油が回ったら玉ねぎ、ピーマン、生姜を入れて炒める(セロリの茎を使う場合は一緒に入れる)

   

7. 7 玉ねぎが透明になってきたら、セロリの葉を入れ、塩胡椒する

   

8. 8 セロリの葉がしんなりしたら、4のマリネ液に漬ける

   

9. 9 30分程漬ければ食べられますが、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やして食べても美味しいです。