自家製りんごの天然酵母 レシピ・作り方

作り方

1. 1 600ml程の瓶を煮沸消毒する。
   
   よく洗ったりんごの皮と芯をざく切りして瓶に入れて計量する。今回は1個56g×2個分

   

2. 2 りんごの重量の1/10くらい(今回は10g)の三温糖を入れる。。
   
   30度のぬるま湯を用意し、りんごの重量の2〜3倍量(今回は200ml)を注ぎ、蓋をしてよく混ぜて常温で3日置く。

   

3. 3 1日1〜2回蓋を開けて揺すって空気に触れさせる。りんごの良い香りがする。
   
   3日経つ頃には細かな泡が立って発酵してくる。
   夏は3日冬は6日くらい発酵させる。

   

4. 4 濾して200ml。通常の天然酵母パン作りの水の分量として使う。
   
   りんごの良い香りがする。